Det korte svar

Pektin er et plantebaseret geleringsmiddel fra frugt, der giver et kort, rent bid; gelatine er et animalsk protein, der giver en blød, elastisk tygning. Vælg pektin til plantebaserede eller gelatinefri briefs, og gelatine til den traditionelle elastiske tygning.

Side om side

Begge kan give fremragende vingummi — de passer bare til forskellige briefs.

  • Kilde: pektin kommer fra frugt som citrusskal eller æbler; gelatine fra animalsk kollagen.
  • Bid: pektin er kort og rent; gelatine er blød og elastisk.
  • Positionering: pektin passer til plantebaserede og gelatinefri produkter; gelatine til traditionelle vingummier.
  • Sætning: pektin sætter efter kogning til højt tørstofindhold med syre; gelatine sætter, når den køler.

Hvad vi tilbyder

Classic, Zero og Fiber er plantebaserede pektinsystemer. Gelatinebaser har deres eget smagsudvalg, og gelatine + pektin-blandinger er en metodedrøftelse — ikke et færdigblandet produkt. Vi blander aldrig de to i vores pektinanprisninger.

Bestil prøver / tilbud

Spørgsmål fra købere

Hvad tåler varme bedst?

Pektingeler er generelt mere varmestabile end gelatinegeler, der bliver bløde ved højere temperatur. Test det færdige produkt under de tiltænkte forhold.

Kan man blande pektin og gelatine?

Blandinger er mulige som en metodedrøftelse; vi vurderer procesegnethed i prøvesvaret uden et fast løfte om ydeevne.