Die kurze Antwort
Eine Pektin-Fruchtgummibasis ist ein vorformuliertes Pektinsystem, das Hersteller auf ihrer eigenen Linie erhitzen, in Formen dosieren, gelieren lassen und veredeln. Nordic Pectin liefert Classic-, Zero- und Fiber-Basen mit Spezifikationen und Analysenzertifikaten pro Charge auf Anfrage.
So passt eine Basis in Ihren Prozess
Sie bringen Anlage und Prozess mit; die Basis bringt eine definierte Rezeptur. Der grundsätzliche Weg ist erhitzen, dosieren, gelieren und veredeln — stets nach der Chargenspezifikation des gewählten Systems.
- Erhitzen: die Basis auf den Zielpunkt Ihrer Rezeptur kochen.
- Dosieren: Quadrate, Runde oder Ihr eigenes Werkzeug sauber und gleichmäßig füllen.
- Gelieren & veredeln: entformen, dann zuckern, sauer pudern oder wachsen.
Classic, Zero oder Fiber?
Classic ist die klassische süße Pektinbasis. Zero ist ein separater Weg zu zuckerfreien Endprodukten, ohne Zuckeralkohole in der Basis. Fiber nutzt benannte Pflanzenfasern (FOS, Tapiokafaser und Inulin). Die Systeme sind innerhalb einer Rezeptur nie austauschbar.
Formate und Dokumentation
Besprechen Sie 10-kg-Eimer oder 500-kg-Container. Classic ist ungeöffnet 12 Monate bei 10–21 °C haltbar, gemäß Chargenspezifikation. Spezifikation und Analysenzertifikat pro Charge auf Anfrage.
Fragen von Einkäufern
Brauchen wir spezielle Anlagen?
Nennen Sie Kocher, Dosieranlage und Formtyp im Briefing. Die Eignung besprechen wir in der Musterphase; für nicht geprüfte Anlagen geben wir keine Leistungszusagen.
Können wir eigene Aromen und Farben zugeben?
Starten Sie neutral und beschreiben Sie Ihre Zusätze. Die Eignung hängt von Rezeptur und Prozess ab.
Welche Oberfläche sollten wir wählen?
Classic funktioniert mit Zuckerbestreuung, saurem Pulver oder Wachs. Für Zero und Fiber wird Wachs empfohlen.