Die kurze Antwort
Zero ist das separate Pektinsystem von Nordic Pectin zur Entwicklung zuckerfreier Fruchtgummis, ohne Zuckeralkohole in der Basis. Die Angabe „zuckerfrei“ ist nach Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 nur zulässig, wenn das Endprodukt höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g enthält — die Basis allein berechtigt nicht zu einer Angabe auf der Verpackung.
Was Zero ist
Zero ist ein Pektinsystem, das von Classic und Fiber getrennt bleibt, damit die Geschichte der zuckerfreien Entwicklung klar ist. Keine Zuckeralkohole in der Basis und kein Stevia im aktuellen Bestand. Fünf Standardsorten: Neutral, Heidelbeere, Mango, Ananas und Wassermelone.
Das Endprodukt entscheidet über die Angabe
Rezeptur, Oberfläche, Portionsgröße und Markt beeinflussen, ob eine Angabe zulässig ist. Zuckerbestreuung oder saure Zuckeroberflächen bringen Zucker ein, daher wird für Zero Wachs empfohlen.
- Zuckerfrei: höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g bzw. 100 ml.
- Zuckerarm: höchstens 5 g Zucker pro 100 g (feste Lebensmittel).
- Ohne Zuckerzusatz: keine zugesetzten Mono- oder Disaccharide oder andere wegen ihrer süßenden Wirkung verwendete Lebensmittel.
Das Muster planen
Fordern Sie Zero-Muster mit bis zu vier Sorten an und nennen Sie Zielmarkt und Oberfläche. Ihr Kennzeichnungsteam sollte die endgültige Angabe für jeden Markt bestätigen.
Angaben zu „zuckerfrei“ und Ballaststoffen beziehen sich auf das Endprodukt, nicht automatisch auf die Basis. Prüfen Sie jede Rezeptur und jeden Markt mit Ihrem Kennzeichnungsteam. „Zuckerfrei“ nur, wenn das Endprodukt die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 erfüllt (≤ 0,5 g Zucker pro 100 g bzw. 100 ml).
Fragen von Einkäufern
Enthält Zero Zuckeralkohole?
In der Zero-Basis werden keine Zuckeralkohole verwendet.
Dürfen wir unser Fruchtgummi „zuckerfrei“ nennen?
Nur wenn das Endprodukt den EU-Grenzwert von 0,5 g Zucker pro 100 g bzw. 100 ml einhält. Stimmen Sie dies mit Ihrem Kennzeichnungsteam ab.
Welche Oberfläche passt zu Zero?
Wachs wird empfohlen. Vermeiden Sie Oberflächen mit Zuckerzusatz wie Zuckerbestreuung.